★ヌガー細工★

今回の実習は見せることを主とした工芸菓子の実習です。


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『ヌガー』・・・砂糖、水あめ、水を煮詰めていき、キャラメル状になったところでアーモンドを加えて、いろんな形に成形していきます。


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キャラメルはとても熱いので、学生たちは慎重に作業します。
その温度が落着き冷めてしまうと固まってしまい、カットなどの作業が難しく割れてしまうことがあります。
温度の管理が作業のポイントとなります。


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今回のテーマは『ハロウィン』
個々イメージしたものをアイシングで描き、マジパンの花を添えて装飾しました♪


完成★

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by fseika | 2013-10-22 15:48 | お知らせ  

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