★あめ細工&パスティヤージュ★

あめ細工にパスティヤージュを組み合わせて、工芸菓子の完成です。
今回のテーマはクリスマス。

パティスリーモデーヌ科の学生たちも2年生は、作業工程は慣れています。

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学生個々のイメージが色彩や形に現れて、作品に個性がでる楽しい授業です♪


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完成です♪

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※パスティヤージュ・・・粉砂糖にゼラチンを加え砂糖粘土状にしたもので、乾燥させるとカチカチに固まり壊れにくくなるため、大きな工芸菓子を作ることができます。
ウエディングケーキにも使われます。

by fseika | 2013-11-28 16:31 | お知らせ  

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